Οι κεφτέδες είναι πηγή πρωτεϊνών, γεγονός που απαιτεί προσοχή στην ασφάλεια του κρέατος και την ποιότητα της σάλτσας. Ασφάλεια τροφίμων για τον κιμά: Τα κεφτεδάκια (από κιμά) πρέπει να μαγειρεύονται πλήρως (βράζονται ή ψήνονται) μέχρι να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 74°C (165°F). Αυτό είναι εξαιρετικά σημαντικό, καθώς ο κιμάς αποτελεί περιοχή υψηλού κινδύνου. Μεγιστοποίηση του λυκοπενίου: Η σάλτσα περιέχει συχνά ντομάτες ή τοματοπολτό. Το μακρύ σιγοβράσιμο της σάλτσας με την προσθήκη λίπους (που εκκρίνεται από τα κεφτεδάκια) αυξάνει σημαντικά τη βιοδιαθεσιμότητα του λυκοπενίου (ισχυρού αντιοξειδωτικού). Ενυδάτωση: Η προσθήκη ψωμιού ή δημητριακών στον κιμά μειώνει την πυκνότητά του, κάνει τα […]